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爱上一座城的味道,以面之缘识味常州
发布于:2018/11/2  来源:美的·翰林府

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  一碗面,一座城。常州人爱吃面是出了名的,大街小巷甚至每个片区都有一家当地人最爱的常州老面馆。老常州人,早起一碗面,雷打不动。按说常州地处江南,主食应该以大米为主,可常州人偏偏喜欢吃面条。小时候最怀念的就是那1毛2分三两粮票的红汤荒面(没有浇头),如果加一碟2毛钱的猪头肉那可是很少有这个机会了。

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  爱吃面,有人说与常州人骨子里的“南人北相”也相符。一碗面里,包含着北方人的豪情爽快,也蕴含着江南人的细腻精致。关于面的味道故事,浇头讲究多样,汤头讲究鲜美,面条更有独树一帜的银丝面。至于汤面、拌面、盖浇面、烩面、炒面等吃法,就更值得细细说道、深深挖掘。

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  常州人吃面是有历史可循的。民俗专家季全保说,隋代建常州府,老常州已经有了面店。唐代以后,面食已经遍及民间。明清时期更是云集了多家面店,清后期甚至出现了高档面馆,成立了品牌专营店,如化龙巷的“斌记”、咸宁巷的“和记”、半山亭的“味芳斋”、局前街的“祝春记”,以及至今都是老常州心头好的“马复兴”。人民日报都为其上头条的【盛兴面馆】故事,岂止是一碗面的情愫,更臻藏着关于一座城市发展生生不息的坚守与奔腾向前。

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  看现在常州的大街小巷,甚至每个片区,都有一家当地人最爱的常州老面馆,红汤的、白汤的、拌面再加上各种浇头,很简单的搭配,但就是常州人心中面馆的样子。现在的常州,面馆星罗棋布,要是说到自己心仪的面馆,每个人总绕不过去那几家,我们这就来看看这些常州特色面馆。

  

  盛兴面馆

  “老爷子,来碗招牌猪爪面”。大家都说盛兴面馆的面好吃的,特别是猪爪面。一份猪爪拌面,猪爪放在另一个有汤的碗里,上面飘着几根葱花。猪爪吃到嘴里味道刚刚的,面也很好吃。据说这个猪爪是用传统烧法,不放茴香八角等等,用白汤耗时一个半小时将猪爪煨烂。

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  地址:文化宫后面,实验初中旁

  贰

  常州银丝面馆

  要说常州的面馆,银丝面馆应该是赫赫有名了,这个家喻户晓的原因除了现在的常州大街小巷布满了叫《银丝面馆》的面馆外,它曾经的兴隆,口碑是主要原因。它的招牌是银丝面,用料讲究,面是色如白玉,汤是浓厚清澈这样的特色而盛名于沪宁线。银丝面浇头也多,印象最喜欢的是一个用蘑菇做的浇头,那个鲜啊。

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  地址:常州马杭店&天安数码城店&鸣新中路店

  

  青城面馆(邱墅店)

  和一般面馆事先烧制好浇头,放在盆里供客人选择不同,青城面馆的浇头都是一份份现炒的,特别讲究食材的新鲜。就拿畅销的肉丝蔬菜红汤面来说,要先起猛火,把肉丝、木耳、蘑菇、青菜等食材放一起煸炒至香,然后浇在捞起的面条上。一碗面出来,现炒的浇头与面条融合,味道香郁至极。

  这些年,名声在外的青城面馆,吸引了一波又一波客人,回头客更是占到了80%。甚至有常州来的客人,品尝过青城面馆的面后,建议陆伟红把面馆开到市里去。也有客人表示,愿意给陆伟红投资,让她把青城面馆开到更远的地方。面馆生意如此红火,陆伟红也有了更远大的目标:开一家更大的面馆,让更多的常州人品尝到青城面馆的面条。而她依然会坚持,“用细致的心,挑选上好的食材,做出好吃的面条”。

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  地址:常州市武进区邱墅路12号

  

  重庆小面

  接近在重庆路边吃的味道。最“朴素”的重庆小面,艺名麻辣无情面,面最好要选好一点的碱水面,常州的菜场一般都有卖。调料要比面更重要。汤头要用骨汤熬制,而且一定要烫。辣椒油最好选重庆产的辣椒油,这样才正宗。酱油不需要多贵的生抽老抽,黄豆酱油即可,再放入菜籽油搅拌,洒上一定量的花椒末,重庆人口味重,一定要放味精。煮面的时候不能煮太烂,看着面条没硬心,放入莴笋叶、白菜叶即可关火。最后,在小面上洒上芽菜、榨菜、花生末、葱末等配料,就可以出锅了。麻、辣、鲜、烫,这4种口味都齐了,就可以算是正宗的小面了。

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  地址:鸣新中路店

  伍

  面战

  在大学城这边,还挺好找的,店内的环境不错,属于那种装修的比较现代的风格,干净整洁。面挺有劲道的,里面的大鸡腿不错,汤也比较鲜,配上他们家的剁椒酱,味道会更好,而且如果你觉得没吃饱,可以要求续面,老板的诚意可谓是满满。

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  地址:武进鸣新东路16-16号

  陆

  万州面馆

  据说是湖塘超好吃的面馆,浇头都是现炒,很新鲜,汤咸淡适宜,分量超级足。面条端上桌来时,翻滚的热气扑鼻而来,早晨一碗面,整天都精神。这里汤面拌面都有,价格也很实惠。店里现在还有煨面,鱼圆、肚丝,腰片、各种蘑菇片、青菜,营养全面。

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  地址:湖塘镇鸣新路13-101

  柒

  如意常欣面馆

  纺织城片区知名的面店,每次去生意都很好,一大早就排队吃面的人络绎不绝。感觉很像过去的大食堂,各式菜在你眼前一溜儿展开,所以也不用看菜单,直接看实物直接点。面有白汤、红汤,然后挑自己喜欢的浇头。店里的辣油不错,大肉烧的也很软很入味。味道很不错,有一种家常菜的感觉。各种面搭配色香味俱全,咸淡适中,值得尝试的搭配多种多样。

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  地址:纺织城店

  

  娟娟面馆

  面馆的浇头都是一份份现炒的,特别讲究食材的新鲜。就拿畅销的肉丝蔬菜红汤面来说,要先起猛火,把肉丝、木耳、蘑菇、青菜等食材放一起煸炒至香,然后浇在捞起的面条上。一碗面出来,现炒的浇头与面条融合,味道香郁至极。

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  地址:纺织城店

  旅游景点树自行车分割线

  以面之缘识味常州

  美的·翰林府致敬一座城

  一座城市紧随时代的潮流,在不断变化发展,不变的永远是城市的味道,“一方水土养一方人”的中国文化孕育着城市的独特气质。以致敬一座城的匠心与初心为缘,以龙城人民喜欢的面为情感媒介。

  美的·翰林府,美的置业龙城高端府系第二子,主城南·高铁商圈·5M智慧墅境洋房社区,【以面之缘识味常州】将会有怎样的火花与碰撞。11月3日至4日,爱上一座城的味道,全城大活动,敬请期待!

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  本项目推广名为“美的·翰林府”,实际标准地名以政府相关部门批复的为准。

  本项目体验馆、样板房、宣传物料类涉及的产品理念仅作为集团产品战略展示,不作为商品房交付标准,部分功能的实现需要买受人另行购买并安装相关硬件作为基础,具体交付标准以合同约定的为准。




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